Türk mutfağının ne kadar zengin ve sağlıklı olduğu tartışmaya kapalı bir konudur. Aynı Türk mutfağında olduğu gibi dünyadaki birçok mutfak kültürü de sağlık açısından oldukça faydalı yemekler sunmaktadır. Neyse ki, bu lezzetli yemeklerden bazılarını denemek için mutlaka uçağa binmeniz gerekmiyor.
YUNAN MUTFAĞI: Yunan yemekleri, Türk mutfağına benzer şekilde taze meyve ve sebzeler, zeytinyağı ve yoğurt gibi diğer Akdeniz mutfaklarını çok sağlıklı kılan birçok malzemeyi içerir. Akdeniz diyeti en büyük ve en kalabalık Yunan adası olan Girit'te ortaya çıkmıştır. Bazı araştırmalara göre, Giritliler diğer birçok ülkeye göre daha uzun bir yaşam süresine ve daha düşük kalp hastalığı riskine sahiptir; bunun başlıca nedeni tükettikleri sağlıklı besinlerdir.
JAPON MUTFAĞI: Geleneksel Japon diyetleri deniz ürünleri ve taze sebzeler açısından zengindir; bu da Japonya'nın dünyadaki en yüksek ortalama yaşam beklentisine sahip olmasının nedenlerinden biri olabilir. Özellikle balık, kalp sağlığına iyi gelen omega-3 yağ asitleri açısından zengin olan Japon diyetinin temel bir parçasıdır. Miso gibi fermente soya ürünleri de bağırsak sağlığını destekleyen bir tür yararlı bakteri olan probiyotikler içerir.
MEKSİKA MUTFAĞI: Fasulye, meyve ve sebze açısından zengin olan geleneksel Meksika yemekleri lezzetli ve sağlıklıdır. Meksika yemeklerinde kullanılan fasulyeler magnezyum, demir, potasyum ve çinko gibi mikro besinlerin harika bir kaynağıdır. Benzer şekilde bolca tükettikleri avokado, domates ve biber çeşitleri de önemli vitamin ve minerallerle doludur.
KORE MUTFAĞI: Kore yemekleri son zamanlarda popülerliğini gittikçe artırmıştır. Kore mutfağındaki en sağlıklı yemekler arasında fermente edilmiş bir sebze yemeği olan kimchi yer alır. Harika bir probiyotik kaynağı olması dışında zencefil, kırmızıbiber ve sarımsak gibi sağlıklı ögeler de içerdiğinden kolesterol seviyelerinize fayda sağlayabilmektedir. Buharda pişirilmiş veya sotelenmiş yemekler, ayrıca sebzeler açısından zengin çorbalar, güveçler ve pilav kaseleri dahil olmak üzere aralarından seçim yapabileceğiniz birçok besin açısından zengin seçenek var. Birçok yiyecek fermente edildiğinden, bazı Kore yemeklerinde sodyumun yüksek olabileceğini ve tansiyon hastalarını olumsuz etkileyebileceğini unutmayın.
TAYLAND MUTFAĞI: Tayland yemekleri sebzeler açısından zengin olduğundan en sağlıklı mutfaklardan biri olabilir. Tayland yemeklerini öne çıkaran baharatlar ve lezzetler arasında zerdeçal, kişniş, zencefil, limon otu ve acı biber bulunur. Özellikle zerdeçal, iltihap önleyici ve antioksidan özellikleri açısından kapsamlı bir şekilde incelenen kurkumin adı verilen bir bileşik içerir. Tayland yemeklerinde sıklıkla kullanılan sarımsak ve soğan gibi kanser önleyici öegelere sahiptir ve çalışmalara göre bu mutfak kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatmaya yardımcı olan malzemeler içerir.
İTALYAN MUTFAĞI: Burada tabiki ekstra peynirle doldurulmuş pizzalardan bahsetmiyorum; bunun yerine zeytinyağı, taze domates ve çeşitli otlara odaklanan İtalyan mutfağından bahsediyorum. Aslında, geleneksel İtalyan mutfağında deniz ürünleri, tam tahıllar, meyveler, sebzeler ve baklagiller gibi taze yiyecekler ve bol miktarda ot, baharat ve çeşniler vurgulanır. İtalyan mutfağı kalp hastalığından tip 2 diyabet, obezite ve belirli kanser türlerine kadar bir dizi sağlık sorunuyla ilişkilendirilen aşırı işlenmiş besinleri de sınırlar. Salatalar, çorbalar, deniz ürünleri ve bol sebzeli makarna yemekleri İtalyan mutfağı için seçeneklerdir. Yanına ara sıra bir kadeh kalp sağlığına iyi gelen kırmızı şarap eklerseniz İtalyanların neden mutfaklarıyla ünlü olduklarını göreceksiniz.
İSPANYTA MUTFAĞI: İspanya, sağlıklı beslenmenin öncelik olduğu bir diğer Akdeniz ülkesidir. İspanya mutfağında kronik hastalıklara oldukça faydası olan taze deniz ürünleri ve sebzeler yaygındır.
